Wie man ein filipinisches Schweinbraten macht

Schweinebraten sind üblich für Veranstaltungen und Versammlungen, wo man das ganze Schwein über einem offenen Feuer oder in einer unterirdischen Grube kocht. Es gibt zahlreiche Rezepte und Kochmethoden für einen Schweinebraten, aber ein philippinischer Schweinebraten – auch als Lechonbaboy bezeichnet – ist eine spezifische Methode, die zu einem gerösteten Schwein mit knuspriger Haut und köstlichem Fleisch führt. Ein traditioneller philippinischer Schweinebraten wird bei besonderen Anlässen und Feiertagen verwendet, aber man kann jederzeit einen philippinischen Schweinebraten benutzen, um den Geschmack von Schweinefleisch zu genießen.

Wähle ein Schwein, das etwa 100 Pfund wiegt. Kleinere Schweine sind leichter zu kochen während eines philippinischen Schweinebraten und ein 100-Pfund. Schwein sollte eine große Partei füttern.

Reinigen und kleiden Sie das Schwein, indem Sie die Eingeweide entfernen und das Innere und außerhalb des Schweins waschen. Verwenden Sie einen Gartenschlauch, um die Innenhöhle des Schweins zu sprühen, um überschüssiges Blut oder Innereien zu entfernen.

Das Schwein mit verschiedenen Gewürzen, Saucen und Reiben würzen. Ein traditionelles philippinisches Rezept fordert das Reiben von Salz und Pfeffer auf der Außenseite und im Inneren des Schweins zusammen mit Reiben Sojasauce auf der Außenseite. Die Kombination von Aromen hilft, eine knusprige Haut zu ergeben.

Setzen Sie den Innenhohlraum mit Zitronengras, Äpfeln und Zwiebeln und nähen Sie sich.

Bauen Sie das Feuer mit Brennholz und Kohle. Vermeiden Sie das Verwenden von Propan und lassen Sie das Feuer heiß werden.

Schieben Sie einen Bambusstift durch den Schweinmund und das Hinterviertel. Der Bambus-Stick dient als Rotisserie beim Kochen und fügt dem Gesamtgeschmack des philippinischen Schweinebraten hinzu.

Setzen Sie das Schwein über das Feuer, aber vermeiden Sie das Schwein zurück direkt über die Flamme. Achten Sie darauf, den Raum in das Feuer zu lassen, damit Fett vom Schwein tropft.

Kochen Sie das Schwein etwa acht bis neun Stunden und drehen sich gelegentlich. Möglicherweise müssen Sie die Garzeit auf der Grundlage der Temperatur, des Windes und der Größe des Schweins einstellen.

Überprüfen Sie die Innentemperatur des Fleisches mit einem Fleischthermometer. Die U.S. Department of Agriculture empfiehlt, das Schwein auf eine Innentemperatur von 145 Grad zu kochen, bevor man das Feuer entfernt.