Wie man frische perogies auf dem Herd kocht

Perogies sind Teil einer weltweiten Familie von gefüllten Pasta und Knödeln, mit nahen Verwandten in vielen kulinarischen Traditionen weltweit. Sie werden durch das Einpacken einer kleinen Menge von würzigem Essen in Teig, die ist preiswert und Füllung gemacht. Die Wrapper können dick oder dünn sein, die Füllungen aus Fleisch, Kartoffeln, Käse oder Meeresfrüchten, und die Knödel können gekocht, gedämpft oder gebraten werden, aber die Ähnlichkeit ist immer sichtbar. Perogies sind eine osteuropäische Variation zum Thema. In Amerika sind sie meist mit Kartoffeln oder Quark gefüllt, aber Kohl, Sauerkraut, Wurst und sogar Obst sind alle traditionellen Optionen.

Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen auf dem Herd, mit 1 EL. Salz für jede Gallone Wasser.

Staub alles überschüssige Mehl aus den Perogies und lasse sie in kleine Mengen in das Wasser fallen. Das Wasser sollte die ganze Zeit ganz kochen.

Kochen Sie jede Charge von Perogies für etwa fünf Minuten, abhängig von der Dicke der Wrapper. Sie sind in der Regel nicht ganz fertig, wenn sie schwimmen, aber brauchen noch ein oder zwei Minuten für die Wrapper zu erweichen. Testen Sie, indem Sie eine Perogie schaufeln und den Rand kneifen – wo der Teig dick ist – um zu sehen, ob es den ganzen Weg gekocht ist.

Entfernen Sie jede Charge zu einer Pfanne, wenn Sie Ihre gebräunt, und braten sie in einer kleinen Menge an Butter, während die nächste Charge kocht. Wenn Sie nicht Ihre Perogies braunen, werfen sie mit einer kleinen Menge an Butter zu verhindern, dass Kleben und halten sie warm in einer Servierschüssel.

Dienen Sie Ihre Perogies heiß. Traditionelle Begleitungen sind saure Sahne, gebratene Zwiebeln und gebratene oder gegrillte Kielbasa.